Приводятся основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста и др. Даются практические советы по домашнему приготовлению пищи. Раскрываются особенности приготовления наиболее популярных блюд народов СССР и зарубежных кухонь. Книга предназначена для читателей, интересующихся кулинарным искусством, а также для молодых работников общественного питания.
Информация о книге: Название: Любителям кулинарного искусства Автор: Ю.М. Новоженов Язык: русский Издательство: Высшая школа Жанр: Кулинария Год: 1989 Формат: pdf Качество: OCR без ошибок Страниц: 350 Размер: 103 мб
Скачать Ю.М. Новоженов - Любителям кулинарного искусства
